一、保鮮庫的作用

保鮮庫是目前國內外比較先進的果蔬保鮮設施。蔬菜冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。保鮮庫的作用是不僅可以調控庫內的溫度、濕度，還可以控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，讓庫內果蔬處于休眠狀態，這樣就不容易變質和腐爛，出庫后仍保持原有品質。

二、保鮮庫的特點

保鮮庫是蔬果保鮮常用的設備，那么保鮮冷庫的特點有哪些呢? 第一點就是延長果蔬的貯存期，一般比普通的保險措施長0.5倍—1倍，可以將蔬果貯藏至最貴價格時上市出售，在保證質量的同時可獲得最高利潤。第二點就是可使果蔬保持鮮度脆性。蔬果在沒有保險措施的情況下放久了肯定會壞，儲藏在保鮮庫中的蔬果，出庫以后，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬，這也是為什么現在可以吃到反季節蔬果。第三點就是通過保鮮庫的保鮮，.可抑制果蔬病蟲害的發生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至最小，將損失降到最小。第四點就是果蔬出庫的擺架期可延長到21天—28天，而普通保鮮的果蔬出庫后的擺架期只能維持7天左右就會變質。第五點就是操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、關機，無需專人監護，配套技術經濟實用。

三、保鮮庫的用途

蔬菜冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建筑物。保鮮庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等需要對蔬果或者其他物品進行低溫儲藏的地方。