蛋類食品因具有豐富的蛋白質及維生素等受到消費者們的喜愛，如雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等常見于我們的餐桌上。禽蛋類產品屬于生鮮產品的一種，不妥善存放保鮮的話容易腐敗變質，造成食品安全隱患。常溫下易腐敗變質的產品屬性，使得消費者在儲藏保鮮雞蛋品質上也格外注意。

通常，家庭儲藏盒裝雞蛋常置于冰箱的冷藏箱中，同時可將雞蛋較圓的一頭向上擺放，實現較長的保鮮期，通常新鮮優質的雞蛋可以在冰箱中存放半個月左右的時間，冬天可能會相對更長一些，可達一個月左右。那將家庭儲藏保鮮雞蛋用到的保鮮原理，即采用低溫環境抑制腐敗進程，應用到工業化操作中也是可行的，這也就是制冷致力于制冷行業10余年的設施覆蓋適用范圍。同時，期望更長保鮮期及貨架期的企業，可綜合冷庫成本預算，建設氣調保鮮冷庫，實現更好的儲藏保鮮效果。

普通保鮮冷庫區別于家用冰箱而言，庫溫更穩定可控，而氣調保鮮冷庫是在普通保鮮冷庫的優勢上再加上氣調技術的應用。也就是說，通過配套的氣調系統調節庫內氣體成分，更好地抑制了雞蛋等蛋類產品的呼吸作用，且同時抑制了微生物、酶等的活性，達到了更好抑制腐敗進程的效果。雞蛋等蛋類經營企業在選用氣調保鮮冷庫時仍要嚴格遵循氣調保鮮冷庫“快進整出”.