冷庫的選擇與分類

一、冷庫的選擇與分類

     冷庫通常分為高溫、中低溫、超低溫三種溫度。不一樣的食材需要的溫度不一樣，根本如今冷庫廠家都能滿足各級消費者的需要。

　　1、高溫冷庫：高溫冷庫即是咱們說的冷藏保鮮冷庫，溫度通常在0℃以上，通常用來放首要用來貯藏果蔬、蛋類、藥材、木蔬菜保鮮等。堅持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻。

　　2、中低溫冷庫：中低溫冷庫即高溫冷凍冷庫，溫度通常在-18以內，首要用來貯藏肉類、水產商品及適合該溫度規模的商品。

　  3、低溫冷庫：低溫冷庫，又稱速凍庫、冷凍冷庫，通常庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風機或專用速凍設備來完成對食物的速凍。

　　4、超低溫冷庫：超低溫冷庫，≤－３０℃的冷庫，首要用來速凍食物及工業實驗、醫療等特別用處，市面上的運用相對于上面三種來說略微需要小一點。

　　PS:中溫冷庫通常選用100MM厚的冷庫庫板，低溫庫及凍住庫通常選用120MM或150MM厚的庫板，冷庫庫板發泡密度依照國家規范是每立方米在38KG～40KG/立方米。

 二、冷庫容積計算

     計算冷庫的噸位：（依據冷庫設計規范和冷庫庫容的相關國家標準計算）：

　　冷藏間的內部容積×容積利用系數×食品單位重量＝冷庫噸位。　　

　　第一步，計算冷庫內部實際可用與存放物品的空間： 冷庫內部空間 － 庫房中需要留出的過道空間、內部設備占用的位置、內部空氣流通需要預留的空間，（可按下表1容積利用系數來估算或計算）；

　　第二步，按照庫存物品的類別查詢出每立方米空間可存放的物品重量，由此相乘，即可得出冷庫可存放多少噸產品； 

　　500～1000 立方 ＝0.40；1001～2000 立方 ＝0.50；2001～10000立方 ＝0.55；10001～15000立方 ＝0.60。

　　注：依據我們的經驗，實際可用容積大于國家標準定義的容積利用系數，列如：國家標準1000立方米內容積的冷庫利用系數為0.4，若進行科學有效擺放，實際利用系數一般可達0.5-0.6。

　　活動冷庫的食品單位重量：

　　凍肉：每立方米可存放0.40噸；

　　凍魚：每立方米可存放0.47噸；

　　鮮果蔬：每立方米可存放0.23噸；

　　機制冰：每立方米可存放0.75噸；

　　凍羊腔：每立方米可存放0.25噸；

　　去骨分割肉: 每立方米可存放0.60噸；

　　箱裝凍家禽: 每立方米可存放0.55噸。